樂購驗廠TFMS標準-(9)工廠衛(wèi)生

9、Factory Hygiene 樂購驗廠TFMS標準之工廠衛(wèi)生

9.1 總體衛(wèi)生
(1) 設備和設施必須保持清潔狀態(tài)（ 也可見第29 節(jié)清潔流程）。
(2) 工廠必須執(zhí)行“行必清潔”的政策，具有負責保持工作區(qū)域干凈整齊的人員。
(3) 清潔方法必須沒有污染或產(chǎn)生空氣浮塵的風險，因為空氣浮塵會污染附近的產(chǎn)品，表面或員工。
(4) 必須有經(jīng)過相關培訓的經(jīng)理負責查看清潔過程以及達到的指標。

9.2 樂購驗廠TFMS標準之清潔設備
(1) 工作人員必須負責保持他們的清潔設備在良好的維護狀態(tài)和衛(wèi)生狀態(tài)，必要時更換。
(2) 清潔設備必須與清潔目的相匹配。
(3) 清潔設備不能落地存放。
(4) 當與食品接觸的清潔設備掛在墻上時，它必須有一定的高度，不能有引起污染的風險(例如同肩高，不接觸墻壁)。
(5) 接觸地面的清潔設備的底部應該低于靴子頂部的高度。
(6) 掛在墻上的清潔設備，使用完后掛加來時應保持清潔狀態(tài)。
(7) 如果地板清潔設備是掛在墻上的，那么必須手柄朝上放置。() 重復使用的線串拖把不得使用。其它類型的拖把在開放食品區(qū)域使用時，必須進行風險評估。
(8) 如果允許使用，它們必須是干凈的，保持良好狀態(tài)，并且存放在遠離產(chǎn)品和生產(chǎn)區(qū)域。
(9) 高風險/高防護區(qū)域的清潔設備必須在干燥狀態(tài)下存放或存放于消毒劑中。如使用消毒劑，則必須定期更換消毒劑以保持有效性。
(10) 不允許使用拖把
(11) 直接接觸食品和清潔地板的設備必須分開使用，而且必須分開存放。
(12) 其他區(qū)域的清潔設備（例如衛(wèi)生間，辦公室，室外）必須分開且可以明顯識別
(13) 清潔設備的顏色編號必須在設備上被顯著的標識
(14) 用于開放食品區(qū)域的清潔設備不能用于室外，必須具備相關系統(tǒng)控制這一點
(15) 必須具備顏色編碼系統(tǒng)，以識別并區(qū)分高防護/高風險區(qū)域和低風險區(qū)域的清潔設備。
(16) 接到供水管的水管和化學品供給設備上必須安裝防回流設施。高壓力線(>80 psi, 5.5 bar, 5.6 Kg/cm)無需防回流的保護設施。
(17) 水管/清洗槍噴嘴不用時不能放在地板上或水池中。
(18) 不能使用高壓水管，因為會產(chǎn)生氣霧/碎屑漂移。

9.3 樂購驗廠TFMS標準之清潔化學品
(1) 清潔化學品必須適合在食品環(huán)境中使用
(2) 清潔化學品必須存放在限制進入的指定通風區(qū)域。
(3) 存儲周圍必須要有防護或承接溢出物的托盤。
(4) 化學品必須分開存放，防止意外發(fā)生，例如，酸類/含氯化學品。必須遵守健康和安全準則。必須具備清楚的標識。
(5) 生產(chǎn)區(qū)域存放的清潔化學品必須保持最少。
(6) 如果生產(chǎn)區(qū)域要求具備清潔化學品，他們必須受到保護。
(7) 在使用清潔化學品時，必須根據(jù)生產(chǎn)商指導，包括溫度，稀釋度和接觸時間。（見29.4 條）。
(8) 對于所有的劑量控制設備（手動/自動），必須根據(jù)風險評估定期檢查其中化學品的稀釋度。
(9) 所有存放清潔化學品的容器必須正確標識，僅用于其預期用途。

9.4 清潔區(qū)域
(1) 指定的清潔區(qū)域必須保持清潔狀態(tài)，且有明顯的流程，設備從臟的區(qū)域到干凈區(qū)域。
(2) 清潔區(qū)域必須有充分的排放設施，可最大限度減少冷凝水形成。
(3) 高風險/高防護區(qū)域必須有自己的清潔設施。
(4) 清潔物品不能再用于低風險區(qū)域的清潔/防護，除非此設備用于高風險/防護區(qū)域前經(jīng)過加熱或消毒程序，如，通過烤箱中的循環(huán)加熱。

9.5 生產(chǎn)設備
(1) 設備必須離地清洗（如在架子上或臺子上，而不能在地板上）。
(2) 清潔生產(chǎn)設備的水池必須清楚標識，水池的尺寸應與清洗的設備相適應，并且不能用于清洗清潔地板的設備。
(3) 水池必須有熱水和規(guī)定稀釋度的合適化學品。
(4) 盤子/架子清洗設備必須在正確的溫度下，采用合適類型和稀釋度的化學品進行操作。
(5) 必須監(jiān)測并驗證盤子/架子清洗設備。采用目測，每周一次(至少)。
(6) 必須監(jiān)測并驗證盤子/架子清洗設備。
(7) 必須通過正式的研究確定化學品濃度的檢查頻率和水溫。
(8) 要求定期進行細菌棉拭法檢測。
(9) 設備必須適合高防護/風險環(huán)境使用，如，不銹鋼，易于采用水溫監(jiān)控系統(tǒng)進行清洗
(10) 干凈設備的存放方式必須可以防止再次污染。
(11) 如果產(chǎn)品接觸設備已經(jīng)被保存（即使看起來是干凈的）但并不是每天使用，那么使用前必須再次消毒。
(12) 如果這沒有執(zhí)行，那么必須具備風險評估。
(13) 裝半成品（WIP）或終產(chǎn)品的托盤不能直接放在地板上（即使骯臟且待清洗）。
(14) 如果用托盤存放這些盤子，那托盤必須干凈且無潛在污染。

9.6 樂購驗廠TFMS標準之廢棄物
(1) 廢棄物必須收集在有標識的容器中，進行正確處置，不能給環(huán)境帶來危害。
(2) 工廠WIP 或終產(chǎn)品盤不能用于收集廢棄物，即使標識為廢棄。
(3) 必須對廢棄物(例如，不適宜的肉)加以合適的隔離和管理。廢棄物必須收集在有標識的容器中。
(4) 必須以不造成交叉污染的方式清除開放食品區(qū)域的廢棄物。
(5) 必須通過單向通道系統(tǒng)清除高風險/高防護區(qū)域中的廢棄物。
(6) 外部廢棄物容器必須完全覆蓋（防蟲害進入）并隔離。該容器及其周圍必須維持在清潔的狀態(tài)。
(7) 某些情況下，廢棄物可自行運輸至廢棄物容器中。這些容器必須進行篩選和管理以確保一個整潔無蟲害的環(huán)境。
(8) 廢棄物和污水管理必須符合當?shù)貓?zhí)行法規(guī)的要求。
(9) 必須具備隔離并收集可循環(huán)再造材料的設施。
(10) 任何剔出的有樂購標識的產(chǎn)品必須通過授權的途徑進行安全的處置，或必須除去樂購的包裝。（同見8.17）