樂購驗廠TFMS標準-(8)員工設施和個人防護設備

8、 食品生產(chǎn)標準(TFMS)-員工設施和個人防護設備

8.1 樂購驗廠TFMS標準之員工設施
(1) 必須提供員工設施（包括休息區(qū)、洗手間、儲物柜和更衣室）并保持干凈衛(wèi)生的狀態(tài)。
(2) 在生產(chǎn)區(qū)和貯存區(qū)域以及任何與其相關連的辦公區(qū)，都不允許抽煙。
(3) 必要時提供的吸煙區(qū)必須符合國家有關法規(guī)的要求。如必要，吸煙區(qū)域必須保持干凈，并且有放置煙灰/煙蒂的盒子（防止煙灰/煙蒂粘在鞋底被帶入工廠）。煙灰/煙蒂不能直接扔在地上。
(4) 所有工廠都必須有指定區(qū)域供員工存放個人物品、換上和脫下防護服。
(5) 現(xiàn)場工作人員應有合適的存放設施。
(6) 必須提供收集所有已使用/臟工作服的設施（足夠工廠所有員工使用）。
(7) 更衣區(qū)和儲物柜的所在位置必須保證員工換上防護服，包括工作鞋（見8.14.1 條款）后無需走到外面。
(8) 工作服的存放區(qū)域和洗衣區(qū)域必須保持清潔并防止污染（且足夠工廠所有員工使用）。
(9) 個人的戶外衣服必須與工作服分開存放
(10) 儲物柜必須保持干凈和良好狀態(tài)。
(11) 儲物柜必須定期清潔，并且不能用于存放食物
(12) 個人的戶外鞋必須與工作鞋分開存放。
(13) 儲物柜頂部要求有坡度，且從地板上抬高，防止垃圾堆積，并便于清潔。
(14) 在要求員工更換工作鞋的地方，地板必須保持干凈，清潔后應充分干燥。
(15) 所有區(qū)域(base & medium)的儲物柜頂部都要求有坡度，且從地板上抬高，以可防止垃圾堆積，及便于清潔。
(16) 儲物室應該溫暖，并且有足夠的座位/長椅子，便于更衣。
(17) 按規(guī)定的頻率檢查／審核儲物柜。
(18) 洗手間必須與生產(chǎn)和倉儲區(qū)分開，中間至少隔兩道門，且其間有通風的地方。
(19) 門必須能夠自動關閉。
(20) 洗手間必須有通風系統(tǒng)。
(21) 須有洗手池和干燥設施。
(22) 洗手標志必須張貼在洗手間內。
(23) 用于掛工作服的鉤子必須安裝在洗手間的外面。
(24) 給員工提供淋浴的地方，必須具備確保噴淋頭不會給員工帶來潛在污染/健康風險的系統(tǒng)（也見17.1）
(25) 洗手間必須符合員工的民族特性。
(26) 洗手間的龍頭應是冷熱水混合龍頭，而不是手動調節(jié)的。

8.2 樂購驗廠TFMS標準之餐廳/休息區(qū)
(1) 提供飲食的工廠必須完成一份針對這種服務的書面的HACCP。
(2) 如果使用承包商，則工廠必須審核他們的HACCP。
(3) 必須由經(jīng)過相關培訓的適當人員按照計劃進行基本的衛(wèi)生和食品安全審核。
(4) 餐廳員工開始工作前必須體檢，而且必須經(jīng)過基本食品衛(wèi)生的相應培訓。
(5) 必須有管理人員生病和生病返回工作的程序（見31.4到31.9條款）
(6) 必須戴上可蓋住耳朵的發(fā)網(wǎng)。
(7) 必須向自帶食物的員工提供衛(wèi)生的儲藏設施，包括冰箱。
(8) 必須監(jiān)測冰箱的溫度。
(9) 如果提供食物制備設備（如微波爐），必須定期檢驗和清潔。
(10) 只能在指定區(qū)域食用和存放食物.
(11) 現(xiàn)場工作人員應有存放食物(如提供)的基本設施。

8.3 頭罩
(1) 沒有頭罩要求，除非產(chǎn)品有被污染的風險。（如托盤清洗操作，運輸操作）
(2) 頭罩必須戴上，并且保持良好的清潔狀態(tài)。
(3) 頭罩必須限制在工廠使用；
(4) 必須用頭罩將頭發(fā)和耳朵完成包??；
(5) 必須戴胡須套，包住胡須；
(6) 頭罩一旦取下必須更換，且至少每天更換一次；
(7) 當因宗教的原因需戴頭罩時，必須進行風險評估，并制定措施管理產(chǎn)品污染的風險。
(8) 必須佩戴一次性的發(fā)網(wǎng)或發(fā)帽。
(9) 如未戴發(fā)網(wǎng)，則不能佩戴布料(可洗)頭罩。

8.4 樂購驗廠TFMS標準之防護服
(1) 必須提供并穿著防護服，將產(chǎn)品污染風險最小化。
(2) 必要時，特定區(qū)域/職能（如維修和清潔人員）的防護服必須有明顯的特色。
(3) 防護服必須保持良好的清潔狀態(tài)。必須具備縫補衣服的管理程序，包括別針和針的控制。
(4) 防護服必須覆蓋到膝蓋以上所有的個人衣服。手臂不能外露，除非風險評估認為衣服袖子對產(chǎn)品安全存在風險。
(5) 防護服不能有外口袋和鈕扣，也不能有地方能直接伸到自己的衣服口袋
(6) 工程人員不能在生產(chǎn)時間穿戴自己的工作服進入工廠。
(7) 高風險/高防護工作服和安全帽必須限制在該區(qū)域內使用，運到該區(qū)域之前必須進行防護，防止被污染。
(8) 防護工作服與低風險區(qū)域的防護服必須有明顯的區(qū)別，領口和袖口必須貼身。
(9) 進入洗手間、餐廳/休息區(qū)、吸煙區(qū)和辦公室（在生產(chǎn)區(qū)域外面）之前，必須脫去防護服。
(10) 在非生產(chǎn)區(qū)域，膝蓋以上防護服（發(fā)網(wǎng)除外）必須脫去。
(11) 如果沒有穿膝蓋長度的外套，員工必須要更換公司發(fā)放的褲子。
(12) 應逐步淘汰一件式連衫褲工作服和短的夾克
(13) 必須規(guī)定并驗證防護服（包括可重復使用的圍裙，手套，反光背心）和一次性物品的更換頻率。
(14) 工作服必須每天換。圍裙和安全帽必須按規(guī)定的頻率清潔（或丟棄一次性圍裙）
(16) 工作服必須經(jīng)常更換（至少每天一次）。整個生產(chǎn)班次中清洗工作服或更換一次性物品的頻率必須通過細菌棉拭法或接觸皿法來驗證。

8.5 襯里手套
(1) 如果在高防護/風險區(qū)域在一次性手套下面戴襯里手套，必須對這些襯里手套加以控制，限制戴手套的時間。襯里手套必須為每天丟棄的一次性手套，或每天收集清洗。
(2) 襯里手套必須限制在指定的區(qū)域使用。

8.6 洗衣房
(1) 防護服的有效清洗必須在衛(wèi)生的環(huán)境中進行并加以驗證。
(2) 使用無香味的去污劑。
(3) 工程、清潔(及適用的實驗室內)員工的防護服必須與食品生產(chǎn)員工的工作服（包括餐廳員工的防護用品）分開清洗，以免發(fā)生外來異物污染。
(4) 防護服的清洗可在公司內部完成或由外部公司完成。某些情況下允許家庭洗衣程序。不允許懸掛晾干。員工不允許穿著防護服上下班，工作服必須裝在干凈的袋子里。
(5) 當使用外部洗衣服務時，必須被批準，持有衣服技術標準書（包括洗燙的溫度和其允許的偏差）。并且通過外觀檢查來驗證洗燙效果。
(6) 不允許家庭洗衣。如無法獲得外部洗衣服務，工廠必須提供內部服務。
(7) 高風險/防護區(qū)域工作服必須與其他區(qū)域的工作服分開清洗。
(8) 必須進行洗衣房審核，包括對這一過程的驗證， 必須提供糾正措施計劃（如適用）。

8.7 樂購驗廠TFMS標準之工作鞋
(1) 必須穿合適的鞋（無腳趾外露或高跟）。工作鞋必須保持干凈。
(2) 必須提供合適的工作鞋，工作鞋只能在工廠里穿。如果外部區(qū)域符合以下要求，則短距離的外部行走可以接受：
   - 明確定義的
   - 維護良好，例如光滑（不易滑倒的）堅實的路面
   - 清潔干凈的，沒有碎片/污水（每天清潔的）
   - 不與吸煙區(qū)域相連
(3) 如果員工穿著工作鞋進入廁所，那廁所必須維持在一個高的衛(wèi)生標準（也就是清潔的地面），以防止對生產(chǎn)區(qū)域造成污染。
(4) 必須定期清洗工作鞋。
(5) 一次性鞋套不允許有裂口或裂縫。
(6) 工作鞋只能在工廠的特定區(qū)域內穿，并且是可以顯著區(qū)分的。
(7) 不允許穿系鞋帶和帶鞋套的工作鞋。
(8) 必須定期清洗工作鞋（至少每天一次）。必須采用棉拭法和目測檢驗清洗效果和頻率。
(9) 如采用自動洗鞋系統(tǒng)，這些系統(tǒng)不能位于生產(chǎn)區(qū)域內，且必須以足夠的頻率定期清洗。如采用自動添加化學品的方法，必須定期監(jiān)測化學品濃度。
(10) 必須避免洗腳池的使用。
(11) 然而，如果使用洗腳池，它不能對產(chǎn)品或生產(chǎn)過程造成風險。（例如單獨的區(qū)域，使用后不需要經(jīng)過產(chǎn)品上方的人行道等。）水和化學品應全天定期更換，以確保其有效性/活性。
(12) 不使用洗腳池。
(13) 定期清洗工作靴。不使用洗腳池。

8.8 洗手
(1) 所有入口及整個生產(chǎn)區(qū)域、儲藏區(qū)域（如要求）的適當位置（合理的流程）都必須配備足夠數(shù)量的洗手或衛(wèi)生設施。
(2) 如提供洗手設施，必須有溫度適宜的水，以鼓勵雙手得到有效的清洗（如，約37℃），必須有皂液（殺菌且無香味）和有效的干手設施。
(3) 不能采用自己調節(jié)的水龍頭。
(4) 必須在洗手池處張貼清楚的洗手說明，指導如何正確地洗手。
(5) 必須采用紙巾或其他有效的替代措施干燥雙手。如果紙巾垃圾桶有蓋子，不能采用手操縱的蓋子。
(6) 不能使用滾筒干手巾。
(7) 必須采用殺菌皂液和洗手液（見10.2 條）。必須監(jiān)測并記錄水溫。
(8) 自動干手機不能在生產(chǎn)區(qū)域內使用。

8.9 樂購驗廠TFMS標準之更衣程序
(1) 穿防護服時必須佩戴發(fā)罩。
(2) 此程序必須按照以下順序完成：
   • 發(fā)罩
   • 穿上工作鞋
   • 洗手
   • 穿上工作服
(3) 人員必須通過指定的更衣區(qū)域進入高風險/高防護區(qū)域，并遵守更衣和洗手程序。
(4) 此程序必須按照以下順序完成：
   • 戴上干凈的發(fā)罩
   • 脫鞋
   • 跨過低風險和高風險/高防護區(qū)域之間的障礙物或分隔
   • 穿上干凈的高風險區(qū)域工作鞋
   • 洗手并干手
   • 穿上工作服
   • 清洗、干手并消毒手
   • 進入生產(chǎn)區(qū)域
(5) 出口處，此程序必須按照以下順序完成：
   • Remove coat 脫去工作服
   • Remove footwear 脫去工作鞋
   • 跨過低風險和高風險/高防護區(qū)域之間的障礙物或分隔。
   • Remove hair covering. 脫下發(fā)罩
(6) 如有需要戴口罩，應在最后的洗手前戴上口罩。
(7) 此程序如上所述（8.16.1），不過，人員穿上工作服后，隨后即進入生產(chǎn)車間，并在此區(qū)域內的水池處（遠離生產(chǎn)線）洗手并消毒。
(8) 此洗手操作可被生產(chǎn)區(qū)域內的任何主管清楚看到。

8.10 樂購驗廠TFMS標準之過剩庫存
(1) 有樂購標識的過剩存貨供購買（如經(jīng)過員工銷售）之前，必須去除樂購名稱，這通常是剝去所有樂購包裝后供銷售的產(chǎn)品。在某些情況下，如果無法去除包裝，必須用無法消除的標記或無法除去的標簽遮住樂購商標和條形碼。
(2) 僅針對UK—在UK，如果產(chǎn)品未剝去包裝，F(xiàn)areshare 1stand Company Shop Ltd 是兩家授權處理過剩庫存的公司。Fareshare 1st是一家國立的慈善機構，它可以通過一個社區(qū)網(wǎng)絡重新分配事物給那些貧困的人。
(3) 如果Tesco的產(chǎn)品提供給Company Shop Ltd 銷售，那么產(chǎn)品上必須印刷或貼上Company Shop 的名稱和地址，并要符合所有適用的食品法規(guī)的要求。