樂(lè)購(gòu)驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)-(8)員工設(shè)施和個(gè)人防護(hù)設(shè)備

8、 食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(TFMS)-員工設(shè)施和個(gè)人防護(hù)設(shè)備

8.1 樂(lè)購(gòu)驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之員工設(shè)施
(1) 必須提供員工設(shè)施（包括休息區(qū)、洗手間、儲(chǔ)物柜和更衣室）并保持干凈衛(wèi)生的狀態(tài)。
(2) 在生產(chǎn)區(qū)和貯存區(qū)域以及任何與其相關(guān)連的辦公區(qū)，都不允許抽煙。
(3) 必要時(shí)提供的吸煙區(qū)必須符合國(guó)家有關(guān)法規(guī)的要求。如必要，吸煙區(qū)域必須保持干凈，并且有放置煙灰/煙蒂的盒子（防止煙灰/煙蒂粘在鞋底被帶入工廠）。煙灰/煙蒂不能直接扔在地上。
(4) 所有工廠都必須有指定區(qū)域供員工存放個(gè)人物品、換上和脫下防護(hù)服。
(5) 現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)有合適的存放設(shè)施。
(6) 必須提供收集所有已使用/臟工作服的設(shè)施（足夠工廠所有員工使用）。
(7) 更衣區(qū)和儲(chǔ)物柜的所在位置必須保證員工換上防護(hù)服，包括工作鞋（見(jiàn)8.14.1 條款）后無(wú)需走到外面。
(8) 工作服的存放區(qū)域和洗衣區(qū)域必須保持清潔并防止污染（且足夠工廠所有員工使用）。
(9) 個(gè)人的戶外衣服必須與工作服分開(kāi)存放
(10) 儲(chǔ)物柜必須保持干凈和良好狀態(tài)。
(11) 儲(chǔ)物柜必須定期清潔，并且不能用于存放食物
(12) 個(gè)人的戶外鞋必須與工作鞋分開(kāi)存放。
(13) 儲(chǔ)物柜頂部要求有坡度，且從地板上抬高，防止垃圾堆積，并便于清潔。
(14) 在要求員工更換工作鞋的地方，地板必須保持干凈，清潔后應(yīng)充分干燥。
(15) 所有區(qū)域(base & medium)的儲(chǔ)物柜頂部都要求有坡度，且從地板上抬高，以可防止垃圾堆積，及便于清潔。
(16) 儲(chǔ)物室應(yīng)該溫暖，并且有足夠的座位/長(zhǎng)椅子，便于更衣。
(17) 按規(guī)定的頻率檢查／審核儲(chǔ)物柜。
(18) 洗手間必須與生產(chǎn)和倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)分開(kāi)，中間至少隔兩道門，且其間有通風(fēng)的地方。
(19) 門必須能夠自動(dòng)關(guān)閉。
(20) 洗手間必須有通風(fēng)系統(tǒng)。
(21) 須有洗手池和干燥設(shè)施。
(22) 洗手標(biāo)志必須張貼在洗手間內(nèi)。
(23) 用于掛工作服的鉤子必須安裝在洗手間的外面。
(24) 給員工提供淋浴的地方，必須具備確保噴淋頭不會(huì)給員工帶來(lái)潛在污染/健康風(fēng)險(xiǎn)的系統(tǒng)（也見(jiàn)17.1）
(25) 洗手間必須符合員工的民族特性。
(26) 洗手間的龍頭應(yīng)是冷熱水混合龍頭，而不是手動(dòng)調(diào)節(jié)的。

8.2 樂(lè)購(gòu)驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之餐廳/休息區(qū)
(1) 提供飲食的工廠必須完成一份針對(duì)這種服務(wù)的書(shū)面的HACCP。
(2) 如果使用承包商，則工廠必須審核他們的HACCP。
(3) 必須由經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓(xùn)的適當(dāng)人員按照計(jì)劃進(jìn)行基本的衛(wèi)生和食品安全審核。
(4) 餐廳員工開(kāi)始工作前必須體檢，而且必須經(jīng)過(guò)基本食品衛(wèi)生的相應(yīng)培訓(xùn)。
(5) 必須有管理人員生病和生病返回工作的程序（見(jiàn)31.4到31.9條款）
(6) 必須戴上可蓋住耳朵的發(fā)網(wǎng)。
(7) 必須向自帶食物的員工提供衛(wèi)生的儲(chǔ)藏設(shè)施，包括冰箱。
(8) 必須監(jiān)測(cè)冰箱的溫度。
(9) 如果提供食物制備設(shè)備（如微波爐），必須定期檢驗(yàn)和清潔。
(10) 只能在指定區(qū)域食用和存放食物.
(11) 現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)有存放食物(如提供)的基本設(shè)施。

8.3 頭罩
(1) 沒(méi)有頭罩要求，除非產(chǎn)品有被污染的風(fēng)險(xiǎn)。（如托盤(pán)清洗操作，運(yùn)輸操作）
(2) 頭罩必須戴上，并且保持良好的清潔狀態(tài)。
(3) 頭罩必須限制在工廠使用；
(4) 必須用頭罩將頭發(fā)和耳朵完成包?。?br /> (5) 必須戴胡須套，包住胡須；
(6) 頭罩一旦取下必須更換，且至少每天更換一次；
(7) 當(dāng)因宗教的原因需戴頭罩時(shí)，必須進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并制定措施管理產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)。
(8) 必須佩戴一次性的發(fā)網(wǎng)或發(fā)帽。
(9) 如未戴發(fā)網(wǎng)，則不能佩戴布料(可洗)頭罩。

8.4 樂(lè)購(gòu)驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之防護(hù)服
(1) 必須提供并穿著防護(hù)服，將產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)最小化。
(2) 必要時(shí)，特定區(qū)域/職能（如維修和清潔人員）的防護(hù)服必須有明顯的特色。
(3) 防護(hù)服必須保持良好的清潔狀態(tài)。必須具備縫補(bǔ)衣服的管理程序，包括別針和針的控制。
(4) 防護(hù)服必須覆蓋到膝蓋以上所有的個(gè)人衣服。手臂不能外露，除非風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估認(rèn)為衣服袖子對(duì)產(chǎn)品安全存在風(fēng)險(xiǎn)。
(5) 防護(hù)服不能有外口袋和鈕扣，也不能有地方能直接伸到自己的衣服口袋
(6) 工程人員不能在生產(chǎn)時(shí)間穿戴自己的工作服進(jìn)入工廠。
(7) 高風(fēng)險(xiǎn)/高防護(hù)工作服和安全帽必須限制在該區(qū)域內(nèi)使用，運(yùn)到該區(qū)域之前必須進(jìn)行防護(hù)，防止被污染。
(8) 防護(hù)工作服與低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的防護(hù)服必須有明顯的區(qū)別，領(lǐng)口和袖口必須貼身。
(9) 進(jìn)入洗手間、餐廳/休息區(qū)、吸煙區(qū)和辦公室（在生產(chǎn)區(qū)域外面）之前，必須脫去防護(hù)服。
(10) 在非生產(chǎn)區(qū)域，膝蓋以上防護(hù)服（發(fā)網(wǎng)除外）必須脫去。
(11) 如果沒(méi)有穿膝蓋長(zhǎng)度的外套，員工必須要更換公司發(fā)放的褲子。
(12) 應(yīng)逐步淘汰一件式連衫褲工作服和短的夾克
(13) 必須規(guī)定并驗(yàn)證防護(hù)服（包括可重復(fù)使用的圍裙，手套，反光背心）和一次性物品的更換頻率。
(14) 工作服必須每天換。圍裙和安全帽必須按規(guī)定的頻率清潔（或丟棄一次性圍裙）
(16) 工作服必須經(jīng)常更換（至少每天一次）。整個(gè)生產(chǎn)班次中清洗工作服或更換一次性物品的頻率必須通過(guò)細(xì)菌棉拭法或接觸皿法來(lái)驗(yàn)證。

8.5 襯里手套
(1) 如果在高防護(hù)/風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域在一次性手套下面戴襯里手套，必須對(duì)這些襯里手套加以控制，限制戴手套的時(shí)間。襯里手套必須為每天丟棄的一次性手套，或每天收集清洗。
(2) 襯里手套必須限制在指定的區(qū)域使用。

8.6 洗衣房
(1) 防護(hù)服的有效清洗必須在衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行并加以驗(yàn)證。
(2) 使用無(wú)香味的去污劑。
(3) 工程、清潔(及適用的實(shí)驗(yàn)室內(nèi))員工的防護(hù)服必須與食品生產(chǎn)員工的工作服（包括餐廳員工的防護(hù)用品）分開(kāi)清洗，以免發(fā)生外來(lái)異物污染。
(4) 防護(hù)服的清洗可在公司內(nèi)部完成或由外部公司完成。某些情況下允許家庭洗衣程序。不允許懸掛晾干。員工不允許穿著防護(hù)服上下班，工作服必須裝在干凈的袋子里。
(5) 當(dāng)使用外部洗衣服務(wù)時(shí)，必須被批準(zhǔn)，持有衣服技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)（包括洗燙的溫度和其允許的偏差）。并且通過(guò)外觀檢查來(lái)驗(yàn)證洗燙效果。
(6) 不允許家庭洗衣。如無(wú)法獲得外部洗衣服務(wù)，工廠必須提供內(nèi)部服務(wù)。
(7) 高風(fēng)險(xiǎn)/防護(hù)區(qū)域工作服必須與其他區(qū)域的工作服分開(kāi)清洗。
(8) 必須進(jìn)行洗衣房審核，包括對(duì)這一過(guò)程的驗(yàn)證， 必須提供糾正措施計(jì)劃（如適用）。

8.7 樂(lè)購(gòu)驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之工作鞋
(1) 必須穿合適的鞋（無(wú)腳趾外露或高跟）。工作鞋必須保持干凈。
(2) 必須提供合適的工作鞋，工作鞋只能在工廠里穿。如果外部區(qū)域符合以下要求，則短距離的外部行走可以接受：
   - 明確定義的
   - 維護(hù)良好，例如光滑（不易滑倒的）堅(jiān)實(shí)的路面
   - 清潔干凈的，沒(méi)有碎片/污水（每天清潔的）
   - 不與吸煙區(qū)域相連
(3) 如果員工穿著工作鞋進(jìn)入廁所，那廁所必須維持在一個(gè)高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（也就是清潔的地面），以防止對(duì)生產(chǎn)區(qū)域造成污染。
(4) 必須定期清洗工作鞋。
(5) 一次性鞋套不允許有裂口或裂縫。
(6) 工作鞋只能在工廠的特定區(qū)域內(nèi)穿，并且是可以顯著區(qū)分的。
(7) 不允許穿系鞋帶和帶鞋套的工作鞋。
(8) 必須定期清洗工作鞋（至少每天一次）。必須采用棉拭法和目測(cè)檢驗(yàn)清洗效果和頻率。
(9) 如采用自動(dòng)洗鞋系統(tǒng)，這些系統(tǒng)不能位于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，且必須以足夠的頻率定期清洗。如采用自動(dòng)添加化學(xué)品的方法，必須定期監(jiān)測(cè)化學(xué)品濃度。
(10) 必須避免洗腳池的使用。
(11) 然而，如果使用洗腳池，它不能對(duì)產(chǎn)品或生產(chǎn)過(guò)程造成風(fēng)險(xiǎn)。（例如單獨(dú)的區(qū)域，使用后不需要經(jīng)過(guò)產(chǎn)品上方的人行道等。）水和化學(xué)品應(yīng)全天定期更換，以確保其有效性/活性。
(12) 不使用洗腳池。
(13) 定期清洗工作靴。不使用洗腳池。

8.8 洗手
(1) 所有入口及整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域、儲(chǔ)藏區(qū)域（如要求）的適當(dāng)位置（合理的流程）都必須配備足夠數(shù)量的洗手或衛(wèi)生設(shè)施。
(2) 如提供洗手設(shè)施，必須有溫度適宜的水，以鼓勵(lì)雙手得到有效的清洗（如，約37℃），必須有皂液（殺菌且無(wú)香味）和有效的干手設(shè)施。
(3) 不能采用自己調(diào)節(jié)的水龍頭。
(4) 必須在洗手池處張貼清楚的洗手說(shuō)明，指導(dǎo)如何正確地洗手。
(5) 必須采用紙巾或其他有效的替代措施干燥雙手。如果紙巾垃圾桶有蓋子，不能采用手操縱的蓋子。
(6) 不能使用滾筒干手巾。
(7) 必須采用殺菌皂液和洗手液（見(jiàn)10.2 條）。必須監(jiān)測(cè)并記錄水溫。
(8) 自動(dòng)干手機(jī)不能在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)使用。

8.9 樂(lè)購(gòu)驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之更衣程序
(1) 穿防護(hù)服時(shí)必須佩戴發(fā)罩。
(2) 此程序必須按照以下順序完成：
   • 發(fā)罩
   • 穿上工作鞋
   • 洗手
   • 穿上工作服
(3) 人員必須通過(guò)指定的更衣區(qū)域進(jìn)入高風(fēng)險(xiǎn)/高防護(hù)區(qū)域，并遵守更衣和洗手程序。
(4) 此程序必須按照以下順序完成：
   • 戴上干凈的發(fā)罩
   • 脫鞋
   • 跨過(guò)低風(fēng)險(xiǎn)和高風(fēng)險(xiǎn)/高防護(hù)區(qū)域之間的障礙物或分隔
   • 穿上干凈的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域工作鞋
   • 洗手并干手
   • 穿上工作服
   • 清洗、干手并消毒手
   • 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域
(5) 出口處，此程序必須按照以下順序完成：
   • Remove coat 脫去工作服
   • Remove footwear 脫去工作鞋
   • 跨過(guò)低風(fēng)險(xiǎn)和高風(fēng)險(xiǎn)/高防護(hù)區(qū)域之間的障礙物或分隔。
   • Remove hair covering. 脫下發(fā)罩
(6) 如有需要戴口罩，應(yīng)在最后的洗手前戴上口罩。
(7) 此程序如上所述（8.16.1），不過(guò)，人員穿上工作服后，隨后即進(jìn)入生產(chǎn)車間，并在此區(qū)域內(nèi)的水池處（遠(yuǎn)離生產(chǎn)線）洗手并消毒。
(8) 此洗手操作可被生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的任何主管清楚看到。

8.10 樂(lè)購(gòu)驗(yàn)廠TFMS標(biāo)準(zhǔn)之過(guò)剩庫(kù)存
(1) 有樂(lè)購(gòu)標(biāo)識(shí)的過(guò)剩存貨供購(gòu)買（如經(jīng)過(guò)員工銷售）之前，必須去除樂(lè)購(gòu)名稱，這通常是剝?nèi)ニ袠?lè)購(gòu)包裝后供銷售的產(chǎn)品。在某些情況下，如果無(wú)法去除包裝，必須用無(wú)法消除的標(biāo)記或無(wú)法除去的標(biāo)簽遮住樂(lè)購(gòu)商標(biāo)和條形碼。
(2) 僅針對(duì)UK—在UK，如果產(chǎn)品未剝?nèi)グb，F(xiàn)areshare 1stand Company Shop Ltd 是兩家授權(quán)處理過(guò)剩庫(kù)存的公司。Fareshare 1st是一家國(guó)立的慈善機(jī)構(gòu)，它可以通過(guò)一個(gè)社區(qū)網(wǎng)絡(luò)重新分配事物給那些貧困的人。
(3) 如果Tesco的產(chǎn)品提供給Company Shop Ltd 銷售，那么產(chǎn)品上必須印刷或貼上Company Shop 的名稱和地址，并要符合所有適用的食品法規(guī)的要求。